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怎样腌海南粉好吃,求答案_2518字

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话题:海南粉腌粉...

    话题:海南粉腌粉

    推荐回答:海南粉是海口本地人比较喜欢吃的一种主食,以凉拌为主,方法比较讲究,需用多种配料、味料和芡汁加以搅拌来“腌”着吃,所以也叫做“腌粉”。海南粉多数是在早餐时食用,海口本地人也习惯在做喜宴时(如女儿出嫁)都喜欢做上一大盘海南粉来招待客人。海南粉有“腌干粉”和“腌湿粉”二种做法和吃法,“腌干粉”比较简单,而“腌湿粉”重要一点是芡汁要做得好,便决定“腌粉”是否好吃。材料:猪肉(或牛肉干)花生香菜豆芽酸菜芝麻油王守义十三香葱植物油海南粉的做法1.猪肉切成细丝、葱白部分切成细葱花、其余的葱也切成葱花两种要分开来放2.锅热之后倒入黑芝麻炒香待用3.先将油烧热倒入花生炸至变色出香味捞出待用4.油烧热加入葱白、蒜末炸至出香味颜色变焦黄时倒出待用。5.锅内油热后加入蒜末爆香加入肉丝略炒加入盐,蚝油,糖,鸡精,味精,生抽老抽炒至肉熟且颜色一致后捞出待用。6.豆芽炒熟。7.酸菜加糖炒香。8.锅烧水并同时加入生抽,老抽,盐,糖熬至味道适合后倒出。9.粉加酱油汁、蒜油、豆芽、酸菜、肉丝、香菜、黑芝麻、花生米、葱花即可。

    话题:写海南粉的制作方法和吃法,味道

    推荐回答:.盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成,为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等,如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。2.酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。3.虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。4.蟹油汁用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸,为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料,如:蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。5.蚝油汁用料为蚝油、盐、香油,加鲜汤烧沸,为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料,如:蚝油鸡、蚝油肉片等。展开全部“海南粉”(海南粉其白如雪,其细如丝,食法北方叫“凉拌”,海南叫“腌粉”,其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜……,醇香扑鼻,余味无穷,吃完后再加上一勺海螺清汤,更是鲜香无比。海南粉是海府地区传统小吃。)已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起

    话题:海南特色小吃海南粉怎么做?

    推荐回答:首先制作粉条,操作与细粉相仿,但程序简单得多。其二备制靓汤:主要用猪、牛骨熬煮,汤滚时把浮沫除净,熬至骨味完全渗出。食用时,抓适量净粉条于碗(碟)中,依次加入适量的老抽(掺有味精的红酱油)、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油,煮熟的黑豆芽,用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁,牛肉丝,炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜,用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。海南新东方就可以学。海南粉多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。

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